2do Festival del Cordero

“Cordero de ´La Huerta´… que complaces paladares caraqueños !!”

El Restaurante La Huerta, abre una vez más sus puertas para compartir y deleitarnos con sus exquisitos y variados platos que solo ellos saben ofrecernos.

Se conoce con el nombre de´ Cordero´ a la cría de oveja que aún no ha cumplido el año de edad. A partir de entonces a la hembra se la llama oveja y al macho, carnero

Para satisfacer todos y cada uno de los gustos de esta exigente ciudad, y a petición del público, el Restaurante La Huerta invita a su 2do Festival del Cordero. En esta oportunidad los hermanos Romanos en vía siempre de continuar retribuyendo a sus comensales, le apuestan a nuevos platos y nuevas maravillosas combinaciones de sabores, innovando con estos tipos de eventos que le brindan al venezolano una mejor opción gastronómica.

Es por ello, que este mes Mayo, entre los días 18 al 29, Gumersindo y Reinaldo Romano se enorgullecen de recibir a su público en su acogedor y familiar restaurante. “Es una alegría para nosotros realizar este tipo de Festival nuevamente!, y más aún, cuando nuestros amigos nos piden que los deleitemos y sorprendamos con el inefable Cordero. Siempre tratamos de innovar y complacer el exigente paladar de esta ciudad y estamos seguros que les encantarán ahora todas las nuevas recetas que estamos preparando para esas dos semanas llenas de placer…” comenta Gumersindo Romano.

SIEMPRE PRESENTE LA ECOLOGÍA .- Los hermanos Romanos, conscientes de la importancia de la buena alimentación y de la calidad de sus productos, desde siempre, han tenido un Tratamiento Ecológico para todos y cada unos de los alimentos que producen en su finca ‘La Boriza’. Gumersindo explica: “Nosotros siempre hemos estados interesados en brindar productos sanos, de calidad, de buen gusto y es por ello que nunca le damos aditivos, esteroides, hormonas o estimulantes a nuestros animales… pensamos en el bienestar del consumidor y creemos fielmente en lo que producimos, a este tipo de tratamiento lo llamamos ecológico… así que nuestro Cordero para el Festival es uno de los mejores que se comerán en su vida.” Aparte de ser un alimento producido en la finca de los Romano y tener tratamiento ecológico, es importante resaltar que el cordero es un animal que se encuentra entre los más consumidos en el mundo, además del pollo, el cerdo y la vaca. Es una carne que tiene gran cantidad de proteínas, las cuales generan un alto valor biológico. Del mismo modo, la carne de cordero tiene una aportación vitamínica muy completa e importante para el consumo humano. Así que ésta es ideal para integrarla al menú de todos los días en fáciles y exquisitos platos. Su costo, la estacionalidad y la costumbre de reservarlo para grandes celebraciones han supuesto durante mucho tiempo la limitación de su consumo habitual; no obstante, la industria alimentaria y más concretamente los avances en el terreno de la congelación, permiten hoy en día una presencia constante en los mercados a un precio muy razonable. El cordero es un alimento de gran tradición que se destaca por su carne tierna, fuerte y sabrosa. El cordero según la edad de matanza recibe nombres distintos: el ´Lechal´ es el animal alimentado sólo con la leche y sacrificado antes de llegar al mes y medio. Su peso oscila entre los 4 y los 6 kg. Es el más apreciado por su tipo de carne. Sigue el ´Ternasco´ es el que se sacrifica antes de los cuatro meses y su peso es inferior a los 13 kg. La carne está mas hecha que en el caso anterior, es de color más intenso, algo menos tierna y además contiene mayor cantidad de grasa. Y el cordero ´Pascual´que vive entre cuatro y doce mesas y su peso en canal no sobrepasa los 8 kg. Es el más fácil de encontrar. La carne de cordero es nutritiva y de fácil digestión, rica en proteínas de primera calidad y con un elevado contenido graso, proporciona de este modo un gran valor alimenticio. Además, ofrece a la dieta vitaminas, sobre todo del complejo B, sales minerales (fósforo y hierro) y pocos hidratos de carbono. Está recomendada muy especialmente en la alimentación infantil, porque favorece el crecimiento en los primeros años de vida. Se aconseja que al comprar cordero, debemos elegir carne magra de color rojo brillante. La grasa debe ser blanca y cremosa. Los huesos deben estar húmedos y blancos en las articulaciones. La carne del cordero se vende con la grasa, ya que el pequeño tamaño del animal no permite separarla como ocurre en otras especies. Las piezas más apreciadas y caras son la pierna, la paletilla y las chuletitas, pero también son interesantes la falda, el pecho, las manos, el pescuezo y el rabo, que sirven para guisar, estofar y preparar menestras y arroces. Las piezas más tiernas se pueden cocinar a la parrilla o al horno y las menos tiernas, pero más sabrosas, estofadas o guisadas.

Para el Restaurante La Huerta es una actitud natural trabajar con los mejores productos para sus fieles comensales…“Muchos ya conocen nuestro restaurante ´La Huerta´; el que no, lo conozca está cordialmente invitado a este Festival, que contará con un ambiente, cálido, animado, corporativo y social y familiar. Estamos seguros que nuestro venezolano disfrutará la variedad de recetas que brindaremos de diferentes áreas del mundo… Y nosotros, ya con más de 30 años viviendo vinculados con este extraordinario país, nos comprometemos a seguir variando y ofreciendo diferentes Festivales con maravillosos productos que, con toda la mayor responsabilidad y afecto, cosechamos en nuestra finca… En la variedad esta el gusto!! … así que podremos realizar un próximo festival con frutos del mar, por que no?...” finalizo Reinaldo Romano.rrpp/ODG Producciones